Kaloriedata
Kalorier i dansk mad — tabel over 45 klassikere
Udgivet
En skive rugbrød indeholder cirka 70 kalorier, en frikadelle cirka 125, og et stykke rugbrød med leverpostej og rødbeder cirka 205 kalorier. Herunder er en samlet tabel over kalorier i dansk mad — pr. 100 gram og pr. portion, som man faktisk spiser den. Tallene er slået op i Frida, den officielle danske fødevaredatabase fra DTU Fødevareinstituttet.
Hvor mange kalorier er der i dansk mad?
Tabellerne herunder dækker de varer, danske husstande spiser oftest. Tallene pr. 100 gram er slået op i Frida 6.1, fødevaredatabasen fra DTU Fødevareinstituttet, og portionstallene er regnet ud fra dem.
To ting, før du bruger dem:
- Vær opmærksom på tilstanden. Rå og tilberedt er ikke det samme. Pasta er 372 kalorier pr. 100 gram rå og 128 kogt — vand ændrer vægten, ikke kalorierne. Hver række herunder siger, hvilken tilstand tallet gælder for.
- Mærker varierer. Frida angiver typiske danske varer. Din konkrete pakke kan ligge nogle procent fra tabellen, og der står det rigtige tal på varedeklarationen.
Og én ting mere, som overrasker de fleste: kalorier pr. 100 gram siger sjældent noget om måltidet. Rugbrød har flere kalorier pr. 100 gram end kogte kartofler, men en skive rugbrød vejer 35 gram og en portion kartofler 200 gram. Portionskolonnen er den, du skal bruge.
Kalorier i brød og morgenmad
| Vare | Kcal pr. 100 g | Almindelig portion | Kcal pr. portion |
|---|---|---|---|
| Rugbrød, fuldkorn | 199 | 1 skive (35 g) | 70 |
| Franskbrød | 271 | 1 skive (30 g) | 81 |
| Grovbolle | 286 | 1 stk. (70 g) | 200 |
| Knækbrød, rug, groft | 343 | 1 stk. (10 g) | 34 |
| Havregryn, tørre | 366 | 1 portion (50 g) | 183 |
| Cornflakes | 374 | 1 portion (40 g) | 150 |
| Skyr, 0,2 % | 70 | 1 portion (200 g) | 140 |
| Ymer, naturel | 72 | 1 portion (200 g) | 144 |
| Æg, rå | 137 | 1 stk. (60 g) | 82 |
| Croissant | 420 | 1 stk. (60 g) | 252 |
Kilde: Frida 6.1, DTU Fødevareinstituttet.
Kalorier i pålæg og smørrebrød
| Vare | Kcal pr. 100 g | Almindelig portion | Kcal pr. portion |
|---|---|---|---|
| Leverpostej | 238 | 1 skive brød (30 g) | 71 |
| Spegepølse | 455 | 3 skiver (25 g) | 114 |
| Hamburgerryg, røget | 121 | 2 skiver (30 g) | 36 |
| Ost, fast 45+ | 335 | 1 skive (20 g) | 67 |
| Ost, fast 30+ | 263 | 1 skive (20 g) | 53 |
| Makrel i tomat, konserves | 154 | 1 portion (60 g) | 92 |
| Smør, saltet | 741 | 1 skive brød (7 g) | 52 |
| Remoulade | 300 | 1 spsk. (15 g) | 45 |
| Mayonnaise | 715 | 1 spsk. (15 g) | 107 |
| Rødbede, konserves | 60 | 3 skiver (20 g) | 12 |
| Sild, marineret | 272 | 1 portion (50 g) | 136 |
Kilde: Frida 6.1, DTU Fødevareinstituttet.
Et stykke rugbrød med leverpostej og rødbeder lander dermed på cirka 205 kalorier: 70 fra brødet, 52 fra smørret, 71 fra postejen og 12 fra rødbederne. To stykker er cirka 410 kalorier — det er en almindelig frokost.
Læg mærke til makrellen. Makrel i tomat er 154 kalorier pr. 100 gram, ikke de 200, mange antager — konservesvæsken trækker tallet ned. Det er et af de steder, hvor en officiel tabel og en tommelfingerregel er mest uenige.
Kalorier i aftensmad og klassiske retter
Her deler tabellen sig i to. De varer, der findes som selvstændige poster i Frida, står med opslagsværdi. De sammensatte retter — frikadeller, stegt flæsk, sovs — findes ikke i nogen fødevaredatabase, fordi de afhænger af opskriften. Dem har vi regnet ud fra deres ingredienser, og det er markeret.
| Vare | Kcal pr. 100 g | Almindelig portion | Kcal pr. portion |
|---|---|---|---|
| Kartoffel, kogt | 85 | 1 portion (200 g) | 170 |
| Kylling, bryst m. skind, rå | 148 | 1 stk. (150 g) | 222 |
| Laks, atlantisk, opdræt, rå | 228 | 1 stk. (150 g) | 342 |
| Hakket oksekød 8–12 %, rå | 173 | 1 portion (125 g) | 216 |
| Pasta, kogt | 128 | 1 portion (200 g) | 256 |
| Ris, kogte | 171 | 1 portion (200 g) | 342 |
| Medisterpølse, rå | 219 | 1 portion (125 g) | 274 |
| Rødkål, konserves | 75 | 1 portion (100 g) | 75 |
| Broccoli, kogt | 35 | 1 portion (100 g) | 35 |
Kilde: Frida 6.1, DTU Fødevareinstituttet.
| Ret (beregnet af ingredienser) | Kcal pr. 100 g | Almindelig portion | Kcal pr. portion |
|---|---|---|---|
| Frikadelle, stegt | 250 | 1 stk. (50 g) | 125 |
| Stegt flæsk | 520 | 4 skiver (80 g) | 416 |
| Persillesovs | 90 | 1 dl | 90 |
| Brune kartofler | 130 | 1 portion (150 g) | 195 |
| Karrysovs | 110 | 1 dl | 110 |
Beregnet ud fra Frida-ingredienser. En frikadelle er fx 70 % hakket kalv og flæsk (218 kcal/100 g rå), plus mel, æg, mælk, løg og stegefedt — cirka 250 kcal pr. 100 g stegt. Din families opskrift kan sagtens ligge 20 % derfra.
Bemærk de to, hvor Frida overrasker: kogte ris er 171 kalorier pr. 100 gram, ikke de 130, mange tabeller angiver. Forskellen er vandoptag — Fridas kogte ris er tørrere. Kogt pasta er omvendt 128 og ikke 155. Vejer du rå, er tallet entydigt: pasta 372, ris 348.
Kalorier i snacks, slik og drikkevarer
| Vare | Kcal pr. 100 g / 100 ml | Almindelig portion | Kcal pr. portion |
|---|---|---|---|
| Mælkechokolade | 545 | 4 tern (25 g) | 136 |
| Mørk chokolade | 549 | 4 tern (25 g) | 137 |
| Kartoffelchips, grove | 498 | 1 lille pose (40 g) | 199 |
| Vingummi | 349 | 1 håndfuld (40 g) | 140 |
| Lakrids | 359 | 1 håndfuld (40 g) | 144 |
| Pilsner, almindelig 4–5 % | 36 | 1 flaske (33 cl) | 119 |
| Pilsner, guldøl 5–6 % | 44 | 1 flaske (33 cl) | 145 |
| Pilsner, alkoholfri | 16 | 1 flaske (33 cl) | 53 |
| Rødvin | 77 | 1 glas (15 cl) | 116 |
| Hvidvin, tør | 68 | 1 glas (15 cl) | 102 |
| Sodavand med sukker | 41 | 1 dåse (33 cl) | 135 |
| Minimælk 0,5 % | 37 | 1 glas (25 cl) | 93 |
| Sødmælk | 63 | 1 glas (25 cl) | 158 |
| Appelsinjuice | 43 | 1 glas (25 cl) | 108 |
| Banan, rå | 94 | 1 mellemstor (120 g) | 113 |
| Æble, råt | 55 | 1 mellemstort (150 g) | 83 |
Kilde: Frida 6.1, DTU Fødevareinstituttet.
En øl er lettere, end de fleste tror. En almindelig pilsner på 33 cl er 119 kalorier, ikke de 140–150, der ofte citeres. Til gengæld tæller alkoholen fuldt med — 7 kalorier pr. gram, næsten som fedt. Bemærk at nogle tabeller angiver øl efter deklarationsreglerne, som udelader en del af alkoholens energi; her bruger vi den samlede energi, fordi det er den, kroppen får.
Hvad vejer mest i det danske kalorieregnskab?
Fedtstof. Det er den enkeltfaktor, der oftest forklarer forskellen mellem et måltid på 500 og et på 800 kalorier, og den er svær at se på tallerkenen.
Tre eksempler på hvor meget tilbehør flytter:
| Ændring | Forskel |
|---|---|
| Kogte kartofler i stedet for brune kartofler (200 g) | −90 kcal |
| Steg grøntsagerne i 1 tsk. olie i stedet for 1 spsk. | −72 kcal |
| Skift remoulade ud med sennep på ét stykke smørrebrød | −40 kcal |
Ingen af de tre ændringer fjerner en ret fra menuen. Tilsammen er de cirka 200 kalorier på et enkelt måltid.
Olietallet er værd at kigge på: olivenolie er 900 kalorier pr. 100 gram — det højeste tal i hele Frida. En spiseskefuld på 12 gram er 108 kalorier, en teskefuld på 4 gram er 36.
Hvordan bruger du tabellen i praksis?
Slå ikke op hver gang. Hovedparten af det, en dansk husstand spiser, ligger inden for cirka 20 varer, og efter en uge kender du dem udenad.
Har du ikke lyst til at gøre det manuelt, gør KalorieTracker.dk det for dig: du skriver "2 rugbrødsmadder med leverpostej og rødbeder" eller tager et billede af tallerkenen, og kalorier og makroer udfyldes automatisk. KalorieTracker er bygget til dansk mad, så rugbrød bliver rugbrød og ikke "dark bread".
Ofte stillede spørgsmål
Hvor mange kalorier er der i en skive rugbrød?
Cirka 70 kalorier for en almindelig skive på 35 gram. Fuldkornsrugbrød ligger på 199 kalorier pr. 100 gram ifølge Frida. Tallet 230, som ofte cirkulerer, er for højt.
Hvor mange kalorier er der i en frikadelle?
Cirka 125 kalorier for en frikadelle på 50 gram, stegt i lidt fedtstof. Fem frikadeller er cirka 625 kalorier — uden tilbehør. Frikadeller findes ikke som opslag i Frida, så tallet er regnet ud fra ingredienserne.
Hvor mange kalorier er der i stegt flæsk med persillesovs?
Cirka 675 kalorier for en almindelig portion: 416 fra fire skiver flæsk, 170 fra kartofler og 90 fra en deciliter persillesovs. Flæsk og sovs er beregnet af ingredienser; kartoflerne er slået op.
Hvor mange kalorier er der i en øl?
En almindelig pilsner på 4–5 procent er 36 kalorier pr. 100 ml, altså 119 kalorier for en flaske på 33 cl. En guldøl på 5–6 procent er 145.
Er tallene i tabellen præcise?
Tallene pr. 100 gram er slået op i Frida 6.1 og er så præcise, som en officiel dansk fødevaredatabase kan gøre dem. Usikkerheden ligger to andre steder: i portionsstørrelsen — vejer din skive rugbrød 35 gram eller 45? — og i mærket, hvor din konkrete pakke kan ligge nogle procent fra den typiske vare. Skal du bruge et eksakt tal, står det på varedeklarationen.
Retterne markeret "beregnet af ingredienser" har en større usikkerhed, fordi de afhænger af opskriften. Regn med 20 procent på dem.